Veganer Hummus – die Proteinquelle aus Kichererbsen

Der Begriff Hummus stammt aus dem Arabischen und steht für Kichererbsen. Um genau zu sein, handelt es sich bei Hummus um eine orientalische Spezialität aus pürierten Kichererbsen, welche gerne als Vorspeise mit etwas Pita bzw. Fladenbrot gereicht wird.

Mit einer ordentlichen Portion an Zink, Magnesium, den Vitaminen A, B, C und E sowie einem hohen Anteil an den essenziellen Aminosäuren Lysin und Threonin, die der Körper zum Aufbau von Proteinen benötigt, glänzt der Hummus als gesunde Vorspeise und sollte bei einer veganen Ernährung regelmäßig auf dem Speiseplan stehen.

In Deutschland ist die Kichererbse auch schon seit über 2000 Jahren bekannt und erfreut sich seit vielen Jahren einer wachsenden Beliebtheit. Fertigen und würzigen Hummus-Dip in den unterschiedlichsten Varianten bekommt man mittlerweile in den meisten Supermärkten.

Für alle, die es lieber lecker, frisch und selbstgemacht mögen, haben wir heute unser einfaches Hummus-Grundrezept mit lediglich sechs Zutaten zum Nachmachen bereitgestellt. Mit etwas Glück hast du die meisten Zutaten auch bereits im Vorratsschrank.

Hummus selber machen: die Zutaten

Für das Hummus-Grundrezept brauchst du lediglich folgende Zutaten:

• Kichererbsen
• Sesampaste (Tahini)
• Olivenöl
• Zitronensaft
• Knoblauch
• Salz

Kichererbsen bekommst du getrocknet oder fertig gekocht in der Dose. Falls du die getrocknete Variante bevorzugst, musst du allerdings etwas mehr Zeit einplanen, da diese über Nacht in Wasser quellen müssen.

Die Sesampaste (Tahini) kannst du auch entweder fertig kaufen oder selber machen. Und Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch sowie Salz hast du bestimmt ohnehin in deiner Küche.

Wozu isst man Hummus?

Ob als Brotaufstrich, Wrap-Komponente, als Dip für Gemüse oder als Basis für vegane Saucen: Hummus ist universell einsetzbar. Er lässt sich gut vorbereiten, im Kühlschrank einige Tage lagern und ist beispielsweise mit frischer Kresse und etwas Meersalz auf einer getoasteten Scheibe Vollkornbrot ein echter Genuss.

Probiere auch einmal ein paar ungewöhnliche Varianten aus:

Variante 1: Avocado-Hummus

Für die Avocado-Hummus-Variante gesellt sich zu dem unten genannten Hummus-Grundrezept noch zusätzlich eine reife Avocado. Die Frucht sollte schon weich sein, damit sie sich gut pürieren lässt. Wenn du es gerne scharf magst, dann ist Avocado zusammen mit etwas Chili eine tolle Kombination für einen pikanten Hummus-Dip.

Variante 2: Tomaten-Hummus

Ergänze halb getrocknete Tomaten und etwas Tomatenmark in deiner Zutatenliste und du bekommst einen leckeren Tomaten-Hummus. Zusammen mit frischem Thymian und Oregano hast du im Handumdrehen einen Brotaufstrich nach italienischer Art.

Kleine Variationen bei den Zutaten schaffen ganz neue Geschmackserlebnisse. Wie wäre es zum Beispiel auch mal mit einer leichten Ingwer-Note? Probiere es einfach aus!

Diese klassischen Gewürze und Gewürzmischungen sind bei der Zubereitung von Hummus sehr beliebt und können natürlich nach Belieben verwendet und variiert werden:

• Salz
• Pfeffer
• Kreuzkümmel
• Curry
• Chili
• Paprikapulver
• Harissa (Gewürzpaste aus frischen Chilis, Kreuzkümmel, Koriandersamen, Knoblauch, Salz und Olivenöl)
• Cayennepfeffer

Wie lange ist selbstgemachter Hummus haltbar?

Wenn du ihn im Kühlschrank aufbewahrst, ist Hummus in etwa 3-5 Tage haltbar. Wenn du Glück hast, können es auch mal 7 Tage werden, aber da solltest du schon alle Sinne nutzen und zuerst mit der Nase und anschließend vorsichtig mit den Geschmacksknospen prüfen.

Kann man Hummus auch einfrieren?

Um die Haltbarkeit deutlich zu verlängern, kannst du deinen selbstgemachten Hummus auch einfrieren und zu gegebener Zeit problemlos wieder auftauen. Dazu gibst du deinen Hummus einfach in kleine Schraubgläschen und träufelst ein paar Tropfen Olivenöl drauf, um die Feuchtigkeit besser zu halten.

Unser einfaches Hummus-Grundrezept

Fazit

Hummus lässt sich superschnell zubereiten und ist extrem vielseitig in der Anwendung. Dazu enthält er viele Vitamine und Mineralien, was ihn zur optimalen Ergänzung verschiedenster Speisen macht. Einmal zubereitet hält er sich einige Tage und lässt sich auch problemlos einfrieren. Perfekt als Dip oder veganer Brotaufstrich!

Quellenangaben

Titelbild: © pixabay
Avocado-Hummus: © Ivanna-Pavliuk | stock.adobe.com
Tomaten-Hummus: © tomertu | stock.adobe.com